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北京糊塌子
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高岑化

自从上次分享了山西特色美食炒拔烂子发觉这样当地的美食非常受宝宝欢迎呢有了下面这些菜谱国庆节没有出门的宝宝在家也能吃遍祖国各地的美食哇

时间:10分钟内
食材
角瓜 400g
面粉 30g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    1. 准备食材：西葫芦400g、鸡蛋1个、面粉30g。
  • 步骤 2/15
    2. 西葫芦洗净后，去皮去瓤。 PS： 西葫芦是秋季的应季蔬菜，我们挑选西葫芦的时候，可以看表皮，饱满且富有光泽、有淡淡的网纹，颜色嫩绿，表面有一层小毛刺，这样的西葫芦比较新鲜。
  • 步骤 3/15
    3. 将西葫芦擦成细丝，装碗备用。
  • 步骤 4/15
    4. 少加一点点盐，然后用筷子搅拌均匀，静置10分钟，杀出水分。 PS：杀出水分这一步，是会流失部分营养成分的。但如果不杀出水分， 在煎的时候，就会很容易糊成一团。
  • 步骤 5/15
    5. 将西葫芦捞出沥干水分。 PS： 正常我们大人吃，可以不用将西葫芦杀出的水分倒掉。但是水分较咸，为了给宝宝食用，我还是倒掉了。
  • 步骤 6/15
    6. 在西葫芦丝中打入一个鸡蛋。
  • 步骤 7/15
    7. 将西葫芦和鸡蛋液顺时针搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    8. 然后倒入面粉。
  • 步骤 9/15
    9. 加50ml清水，边倒边用筷子顺时针搅拌均匀。
  • 步骤 10/15
    10. 将面糊静置10分钟后，然后再次搅拌。 PS： 水和面粉刚接触时，会产生面疙瘩，所以面糊搅拌后需要静置一段时间，让面粉充分地吸收水分，然后通过再次搅拌，面疙瘩就不见了。
  • 步骤 11/15
    11. 舀一小勺面糊倒入锅中。 PS： 我用的是不粘锅，所以烙糊塌子的时候没有加油。如果家中的煎锅容易糊锅的话，可以用刷子在锅内涂一层橄榄油，然后再烙面糊。
  • 步骤 12/15
    12. 然后用勺子迅速将面糊摊薄摊平，烙2分钟。 PS： 一定要用小火烙噢，否则很容易烙糊。
  • 步骤 13/15
    13. 一面烙至金黄后，再翻至另一面继续烙。 PS：烙饼的时候，最怕外表已经糊了，里面却还没有熟。所以，制作的时候，除了要控制好火候，如果看到外表快要糊了，可以往饼边与锅底相接触的地方，少少地倒一点点清水，来防止糊锅，这样即使煎的时间久了，也不用担心糊锅。
  • 步骤 14/15
    14. 烙好的糊塌子出锅，装入盘中。
  • 步骤 15/15
    15. 金灿灿的北京糊塌子就做好啦，又软又嫩，味道香香，就算不添加其他菜肴，宝宝也很喜欢抓着吃呢！
小贴士

除了上面这些，今天再多一道帝都的特色美食

老北京糊塌子，它以西葫芦为主要材料制成

再添加一个鸡蛋

额外补充了蛋白质和氨基酸

薄薄的小饼既可以当早餐

也可以作为晚餐搭配蔬菜食用

发布于 2022-07-27
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