老爸老妈的菜园子里种了好多芥菜,吃也吃不完。看着它们长的真心不错,想起从前隔壁阿姨教过的腌制酸菜的方法,趁着今天得空而且天气又不错,索性开始动手做酸菜啦!酸菜又叫咸菜,可以做配料炒菜,也可以做汤,甚至可以做主料搭配肉,鱼做各种美食!酸菜开胃,适合偶尔品尝,虽然很多人挡不住它的诱惑,可惜毕竟是腌制的食物不宜常食。我今天用的芥菜有点多,因为自家种的。想尝试做的朋友用2斤就够了哦!或者也可以像我多做一些,送给朋友们品尝也不错!
芥菜选择成熟些的,太嫩的芥菜腌制过程中很容易烂掉,太老了口感不好,因此最好选择适中的为最佳。