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腊猪舌炒莴笋
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我的神啊麻直枘

腊货我家一年四季都少不了，但我所指的是腊猪蹄腊后座，像这些腊猪肚腊猪舌就显得有点儿额外珍贵了，呵呵，毕竟这些猪下水数量有限大家都懂的哈，而腊猪舌就更少了，大多时候这东西都是连着猪头肉一起被定走了，想单要猪舌头不太容易呀。猪舌因为口感比较紧致，再加上没有肥油的存在深得我心呀，而经过腌制再熏烤的腊猪舌又多了一层醇厚的腊香味儿，用来凉拌，炒食或者做干锅都非常的适合，怎么做都属于下饭菜系列而且还没有太多的技术含量。

时间:10-30分钟
食材
腊猪舌 500g
莴笋 500g
姜 15g
盐 2g
藠头 100g
干辣椒 2g
花椒 2g
生抽 20ml
豆瓣酱 20g
蒜 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊猪舌提前煮熟后切片备用，其他辅料切好，干 辣椒用清水泡一下
  • 步骤 2/9
    热油爆香花椒粒
  • 步骤 3/9
    下入姜蒜煸香
  • 步骤 4/9
    加入莴笋和藠头炒
  • 步骤 5/9
    加入盐
  • 步骤 6/9
    淋入生抽
  • 步骤 7/9
    加入腊猪舌同炒
  • 步骤 8/9
    加入豆瓣酱炒香
  • 步骤 9/9
    最后加入干辣椒段翻炒均匀即可
小贴士

1、腊猪舌在腌制过程中已经加了盐，所以在炒青菜的步骤中加少量盐即可

2、我是怕辣椒太重所以把豆瓣酱和干辣椒后放的，如果喜欢辣劲儿的应该将这两样先炒出辣味儿再放蔬菜哈

3、没有藠头可以用香葱代替哈

发布于 2019-07-23
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