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爆炒鱼丁
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阙那壹刻妖娆

好吃

时间:10分钟内
食材
龙利鱼柳 450g
青椒 少许
红椒 少许
黄椒 少许
白胡椒粉 1g
蛋清 半个
鸡精 少许
糖 5g
盐 少许
料酒 1小勺
生抽 1小勺
蒜 1瓣
香葱 1棵
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    龙利鱼解冻切丁，加鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清抓至调料吸收
  • 步骤 2/7
    加水淀粉、食用油抓匀腌制10分钟
  • 步骤 3/7
    彩椒分别切和鱼丁大小一致的丁，香葱、蒜切末
  • 步骤 4/7
    炒锅加油烧至5、6成热，放入腌渍好的鱼丁（先不要动，以免脱糊）
  • 步骤 5/7
    至鱼肉变白时加入葱、蒜碎，烹料酒、生抽翻匀
  • 步骤 6/7
    倒入彩椒丁，勾水淀粉快速翻匀即可出锅
  • 步骤 7/7
    是不是快捷美味呢
小贴士

1：腌制鱼丁时加入蛋清可以使鱼肉更加鲜嫩。

2：鱼丁入锅先不要动，以免脱糊，变白后再翻动。

3：大火快炒。

发布于 2020-02-05
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