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酥炸小鱼
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光明磊落

这是一道简单的下酒小菜，做法没有难度，只需腌渍入味，再一个就是拍粉，保证鱼肉表面的水分吃透干粉，这样炸制后吃起来酥脆的口感会更加明显。

时间:10分钟内
食材
小鱼 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
葱姜 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把小鱼收拾干净
  • 步骤 2/8
    加盐、胡椒粉、葱姜、料酒
  • 步骤 3/8
    翻拌均匀，腌渍10分钟
  • 步骤 4/8
    把腌渍好的鱼挑出来，剔除葱姜不要，撒适量面粉拌匀，静置5分钟
  • 步骤 5/8
    油温5成热，放入小鱼炸制，火力要稍稍大一些
  • 步骤 6/8
    炸制2分钟左右，小鱼挺实上色即成
  • 步骤 7/8
    将其捞出，放入滤油纸吸净表面油脂
  • 步骤 8/8
    装盘，即可上桌品味
小贴士

1、炸制时候火力要稍稍大一些，保证6成热左右的油温，这样不易吸油。

2、拍粉后静置一会，便于吃透干粉，炸制时候避免面粉脱落。

发布于 2019-08-16
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