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孜然鱿鱼须
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飞雪bribe

鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，虽名为鱼，但它并非鱼类，是海洋中的软体动物。鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等，以及硒、碘、锰、铜等微量元素。中医上，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。鱿鱼虽有较高的胆固醇，但它同时含有牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。正常人食用鱿鱼，胆固醇只是被人体所利用，而不会在血液中积蓄。鱿鱼味道鲜美，常见做法有白灼、酱爆、铁板、烧烤等。鱿鱼须相对鱿鱼身来说口感更脆爽。今天介绍的这道孜然鱿鱼须，是在酱爆的基础上加干辣椒和孜然，香辣爽口，鲜香开胃，无论下酒下饭都是很棒的选择。

时间:10分钟内
食材
鱿鱼须 500g
洋葱 100g
油 20ml
盐 适量
干辣椒粉 10g
干红辣椒 20g
孜然粒 2g
海鲜酱 25g
酒 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱿鱼须剖开后将里面的内脏及眼睛去除清洗干净；
  • 步骤 2/8
    将鱿鱼须焯水沥干后切成条状；
  • 步骤 3/8
    洋葱切成小块，准备其他辅料；
  • 步骤 4/8
    鱿鱼须用辣椒粉拌匀；
  • 步骤 5/8
    锅内倒油热至五成，加海鲜酱爆香后，倒入鱿鱼须大火快速翻炒均匀，盛起；
  • 步骤 6/8
    锅内余油加干辣椒及洋葱加少许盐炒香；
  • 步骤 7/8
    再倒进鱿鱼须，保持大火翻炒均匀；
  • 步骤 8/8
    最后将孜然颗粒撒进，快速翻拌一下即可。
小贴士

小叮咛：

1，鱿鱼是发物，患有湿疹等疾病的人忌食。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。

2，鱿鱼须清洗眼部时，要注意可能会溅出墨汁。

发布于 2019-08-16
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