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辣白菜炖鲅鱼
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优雅

辣白菜之所以在各国各地受欢迎，原因在于它的食用方式多种多样，即可当做小菜直接品尝，也可以进行再加工，例如：辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜豆腐汤、辣白菜炖鱼等。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条
辣白菜 3片
油 适量
盐 适量
韩国辣酱 适量
白砂糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
蚝油 适量
香油 适量
小葱 适量
杭椒 适量
小米椒 适量
洋葱 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲅鱼洗净切块备用；
  • 步骤 2/10
    辣白菜切成大块备用；
  • 步骤 3/10
    香菜小葱切末；
  • 步骤 4/10
    洋葱切丝、辣椒切丁；
  • 步骤 5/10
    锅中烧油，油热后将洋葱入锅炒制，炒香后加入辣白菜和辣椒炒3-4分钟；
  • 步骤 6/10
    再加入辣椒酱继续炒制；
  • 步骤 7/10
    冲入清水，加入糖、酱油、料酒、蚝油；
  • 步骤 8/10
    再加入鲅鱼炖制，水开后转中小火炖制；
  • 步骤 9/10
    炖15分钟后汤汁浓稠时转大火收汁；
  • 步骤 10/10
    出锅前淋入香油，撒入香菜葱末即可。
小贴士

1、此菜制作简单，且无须过多的调料，烹出的鱼一样非常鲜美。由于泡菜有一定咸度，所以要控制好盐量；

2、此菜用鲅鱼，肉质肥美，其它鱼均可；

3、要多炖一会儿，让泡菜的味道，慢慢融合在汤中和鱼肉中，味道才有滋味。

发布于 2019-08-19
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