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金沙芙蓉豆腐
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思潮prediction

夏天怕做饭，所以绝对禁止一切无理由的蹭饭！！如果实在有人来蹭饭了怎么办？搬出老杨来.......之前不是教大家做了肉酱么，这个肉酱简直完美的万能！夏天熬一锅分装冷冻，那么你多少菜都可以轻松搞定：肉酱蒸茄子，肉酱烧豆腐，肉酱菌菇煲，肉酱炒秋葵.......只有你想不到没有它做不到。最好吃的就是蒸蛋羹放一勺。我认为蒸蛋羹最完美的搭配是肉酱，或者咸蛋黄，或者蒸鱼豉油。今天既然要宴客，那就下狠招.......全放上去轰炸来宾的味蕾。绝对惊呼加夸赞源源不断的把你捧上好几楼的高度。主要是，夏天，多省事啊让你在厨房也漂漂亮亮轻轻松松，这才是重要的。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 1块
鸡蛋 2个
咸蛋黄 3个
虾仁 5个
姜 1块
香葱 2根
蒸鱼豉油 1汤匙
肉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图，姜擦泥后挤汁备用。
  • 步骤 2/8
    豆腐切片码放好。鸡蛋打散，加姜汁少许搅拌彻底，兑等量水搅拌彻底，过筛后倒入盘中。
  • 步骤 3/8
    冷水上锅，中小火，蒸到鸡蛋凝固。（一定要中小火，火大了就出气孔。）
  • 步骤 4/8
    蛋黄一起蒸后拿出来过筛。虾仁切丁。葱切末。
  • 步骤 5/8
    按照自己喜欢的花型摆放好。继续蒸到虾仁变色。关火焖一会即可。
  • 步骤 6/8
    宴客是不是超有面子。吃的时候淋蒸鱼豉油和香油，装饰香葱末。
  • 步骤 7/8
    你可以单独试试配肉酱的。
  • 步骤 8/8
    也可以单独吃带蛋黄的。其实我是全部混合，那滋味，真的一人吃掉一大盘毫无压力！
小贴士

豆腐一定要选择水豆腐，就是很嫩很嫩的豆腐，甚至内酯豆腐啊，鸡蛋豆腐都可以。总之要嫩就对了。

蒸的时间问题，很多人问我鸡蛋羹为什么老失败！我想说鸡蛋羹也就两个点，一个就是水量，我喜欢一比一，一个是火候。蒸蛋羹一定不要大火一定要小火。大概燃气灶七点钟方向就够了。电磁炉九百瓦。这样不会出现气孔。

要么就盖上保鲜膜。

这道菜因为肉酱和蛋黄都是咸的，所以！千万不要单独放盐！

发布于 2019-09-02
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