jxcaipu logo
炝炒青菜
9.9万 热度 715 收藏
旧爱时光庚

早上去菜市溜达了一圈,发现这种青菜特别鲜嫩,叶子绿油油的,菜杆也清脆,嫩得似乎能掐出水来。买了一斤,回家炒一盘,口感果真鲜嫩清脆,好吃。

时间:10分钟内
食材
青菜 500g
适量
适量
干辣椒 5个
花椒 15粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好原材料:一把青菜。这青菜非常新鲜,吃起来口感细嫩。但是青菜的涩味也特别重,处理不好口感就特别苦涩。
  • 步骤 2/8
    青菜洗净备用,锅里加清水烧开,放入青菜煮至变色。
  • 步骤 3/8
    变色的青菜捞出,用凉白开浸泡半个小时,期间换两次水。这两步都不能省,它是处理涩味的关键。
  • 步骤 4/8
    将浸泡完成的青菜拧干水分,切碎,备好干辣椒碎,花椒。
  • 步骤 5/8
    炒锅烧热,倒入适量菜籽油。
  • 步骤 6/8
    油锅烧热后,放入干辣椒段,花椒炝香锅子,放入青菜碎大火翻炒。
  • 步骤 7/8
    调入适量盐,翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    关火起锅。
小贴士

1、这种青菜涩味特别重,需焯水,再漂水,这两步不能省。

2、大火快速翻炒,烹饪时间不宜过长。

发布于 2019-09-02
相关菜谱
写评论