烹制生菜的方法,一般用的“白灼”比较多,用蚝油调味,吃起来口味清鲜。这道【爆炒生菜】是用干辣椒和花椒,旺火爆炒而成的一道麻辣口味的青菜,值得一试。
1、炒制干辣椒、花椒时一定要用小火,防止炒糊。
2、生菜塌秧后会溢出很多水分,可以滗出不用。