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油条酿虾滑
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静丝醉色染红颜

油条，油饼这一类的食物，之所以风靡盛行，其实都是源于人类基因中对于油脂的痴迷。其实人类真正吃饱肚子的历史不过百年。而之前的几万年里，油脂是罕见的美味，而油炸更是奢侈的享受。油条酿虾滑，用虾滑的鲜甜香糯，搭配油条脆脆的口感。有一种“武松唱昆曲，张飞听歌剧”的违和感。算是特别的尝试。——猫哥知味

时间:10-30分钟
食材
油条 1根
鲜虾 6只
鸡蛋 1个
盐 半勺
生粉 10g
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    选择虾的时候，一定要新鲜活虾或者冰鲜虾仁，千万不要选择煮熟后冰冻的熟虾仁，否则虾滑无法成形。
  • 步骤 2/8
    把新鲜虾仁剁成虾泥。
  • 步骤 3/8
    加蛋清，淋点柠檬汁，加点盐，不断地搅拌，上劲后放置10分钟。
  • 步骤 4/8
    油条下油锅炸，小火，炸到微微发开即可，颜色稍稍变黄。
  • 步骤 5/8
    把虾滑填入油条中，这可是个细致活儿。
  • 步骤 6/8
    装完虾滑后，用生粉封一下口。
  • 步骤 7/8
    再开油锅，小火，慢慢地炸油条，不能心急。两分钟后，油条金黄了，里面的虾滑也肯定熟了。
  • 步骤 8/8
    装盘，浇上沙拉酱、千岛酱或者蛋黄酱。
小贴士

老少皆宜

发布于 2019-07-05
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