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海鲜酱烧羊肉
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性感bandit

某一日，在网上闲逛，看到一美食大咖的海鲜酱烧羊肉，那红亮红亮的色彩，着实诱惑了我。周末去菜市，碰到一新疆大叔现场卖羊肉，好多人都出手买，我也跟风，称了2斤回来，已经剁好的羊肉，分成了两份，一份就拿来做了这一道海鲜酱烧羊肉。

时间:30分钟-1小时
食材
带皮羊肉 500g
胡萝卜 150g
海鲜酱 20g
干红辣椒 4个
姜 10g
八角 1个
桂皮 2小块
盐 3g
料酒 5ml
生抽 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    带皮羊肉，放入深碗中，加水浸泡2小时，中间换水3回。
  • 步骤 2/15
    冷水下锅，加生姜，料酒，给羊肉焯出血水。
  • 步骤 3/15
    焯水后的羊肉，在流动的水下，洗净血沫 备用。
  • 步骤 4/15
    其它食材准备。
  • 步骤 5/15
    红萝卜去皮切滚刀块。
  • 步骤 6/15
    锅中注入油，加入姜片，八角，桂皮，干红辣椒翻炒。
  • 步骤 7/15
    炒出香味后，加入海鲜酱20 g，小火翻炒。
  • 步骤 8/15
    下焯火后的羊肉翻炒。
  • 步骤 9/15
    沿锅边淋入料酒5ml。
  • 步骤 10/15
    生抽5 ml。
  • 步骤 11/15
    翻炒均匀。
  • 步骤 12/15
    加热水没过食材，中小火焖煮30分钟。
  • 步骤 13/15
    加入红萝卜。
  • 步骤 14/15
    焖至羊肉软烂，再加盐调味，收汁装盘出锅即可。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

1：羊肉用海鲜酱煸炒，会减轻腥膻味。

2：海鲜酱有一定的咸度，盐的加入要减量。

3：羊肉浸泡，可泡出多余的血水，这样出品的羊肉，肉质鲜嫩。

发布于 2019-07-09
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