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韭菜猪血炒丸子
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戎青旅半醒

猪血丸子是老家邵阳的特色食品,每当过年杀年猪的时候,趁着有大量的新鲜猪血,主人家就会做一桌豆腐,大冬天里,豆腐寒冷刺骨,但是刚刚做好的豆腐是热乎乎的哦。遥远的记忆里还装着这份美好的回忆,做猪血丸子的时候是要用手直接进去反复搅拌的,将豆腐和猪血捏得碎碎的。手伸进热乎乎的豆腐里,暖呼呼的,做的过程就是很好的享受呢。但如果你的节奏没处理好,冰冷的豆腐拌上冰冷的猪血,那滋味,可真是需要好大的勇气呢。做好的猪血丸子经过几天的晾晒,变得微微有点干了,再用柴火熏上一晚上,经过这两个步骤的丸子,那叫一个劲道咸香啊。

时间:10-30分钟
食材
猪血丸子 半个
适量
适量
韭菜 300克
红辣椒 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪血丸子洗干净,切片
  • 步骤 2/8
    韭菜摘干净后切成段
  • 步骤 3/8
    将猪血丸子放入锅里煮开,捞出来沥干水
  • 步骤 4/8
    油锅烧热,将处理好的丸子倒进去,煎炒至表面微黄
  • 步骤 5/8
    加入韭菜段
  • 步骤 6/8
    翻炒几下,加入辣椒
  • 步骤 7/8
    一起翻炒至韭菜变软即可
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

1、猪血丸子在制作的过程中加了大量的盐,保证其久放不坏,所以在制作的过程中需要切片,煮去x多余的咸味。

2、猪血丸子不用久炒,韭菜变软即可出锅。

发布于 2019-07-09
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