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香炸肋排
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肋排的做法多种；红烧、炖、煎、炸、烤、糖醋等。肋排肉层较薄，肉质较瘦，口感较嫩。广受食客们的喜爱。也是减肥人士补充能量的一个很好的备胎源之一。肋排具有；补肾养血，滋阴润燥，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴的功效。在网上买来上好的肋排。家人喜欢蒜香味的，就有了这道《香炸蒜泥肋排》。菜系：家常私房菜口味：香脆酥嫩工艺：炸特点：色泽金黄，脆香浓郁，外酥里嫩，不硬不软，质嫩味美。年菜中有它一定会给年夜饭的餐桌增色不少的。

时间:10-30分钟
食材
肋排 500g
油 适量
盐 适量
大蒜头 适量
鲜酱油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    肋排切块收拾干净；
  • 步骤 2/20
    大蒜头去皮，
  • 步骤 3/20
    切泥；
  • 步骤 4/20
    大蒜末放入肋排中，
  • 步骤 5/20
    放盐、
  • 步骤 6/20
    放鲜酱油、
  • 步骤 7/20
    放料酒、
  • 步骤 8/20
    放淀粉
  • 步骤 9/20
    放胡椒粉拌和；
  • 步骤 10/20
    用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏一夜；
  • 步骤 11/20
    第二天取出，
  • 步骤 12/20
    拍上干淀粉；
  • 步骤 13/20
    放置几分钟；
  • 步骤 14/20
    买一桶非转基因金龙鱼黄金比例调和油，打开；
  • 步骤 15/20
    倒入，油锅烧热；
  • 步骤 16/20
    油锅烧到六、七成热，下肋排炸；
  • 步骤 17/20
    立即关火，或者最小火，
  • 步骤 18/20
    捂十分钟后开大火；
  • 步骤 19/20
    听到油炸的声音，关火起锅；
  • 步骤 20/20
    装盘用生菜、胡萝卜点缀一下，上桌开吃咯！
小贴士

小贴士：

1、油要多放一点，最起码要盖没肋排。

2、下肋排炸时关火还是用最小火，要看你所用锅具的情况。使用厚重的锅具就关火捂。如果用的是传统炒菜锅具，比较轻薄散热快，就用最小火捂。

3、肥胖、血脂较高者不宜多食。

发布于 2019-09-25
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