Name: 竹笋烧鸭腿肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 京菜
Ingredients: 鸭腿 2个; 春笋 200g; 青椒 3个; 大蒜 15g; 生姜 8g; 豆瓣酱 20g; 料酒 20ml; 精盐 2g; 鸡粉 2g; 食用油 30ml

竹笋烧鸭腿肉

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时间:30分钟-1小时

食材

鸭腿 2个

春笋 200g

青椒 3个

大蒜 15g

生姜 8g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

各式食材准备。
步骤 2/19

解冻好的鸭腿，去杂毛洗净后剁小块。
步骤 3/19

春笋洗净切段。
步骤 4/19

各式配料准备。
步骤 5/19

生姜切片，大蒜去皮，青椒切块。
步骤 6/19

剁块的鸭腿肉，冷水下锅，加料酒，姜焯水后洗净沥水。
步骤 7/19

热锅凉油，下大蒜，姜片。
步骤 8/19

炒出香味后加豆瓣酱。
步骤 9/19

小火炒出红油。
步骤 10/19

焯水的鸭肉下锅。
步骤 11/19

翻炒到皮肉紧缩，沿锅边淋入料酒除腥。
步骤 12/19

加没过食材的热水。
步骤 13/19

焖煮5分钟后加入春笋。
步骤 14/19

再焖煮10分钟后加盐。
步骤 15/19

加入青椒。
步骤 16/19

加入鸡粉调味。
步骤 17/19

大火翻炒，收汁即可出锅啦。
步骤 18/19

成品图。
步骤 19/19

成品图。

小贴士

1：鸭腿焯水的时候加料酒，姜片可除腥气。

2：豆瓣酱下锅后，需小火炒出红油。

3：豆瓣酱有咸味，后期加盐需注意。

发布于 2020-01-21

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