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茭白烧鸭腿
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颤抖clockwise

虽然不太喜欢雨天， 但也要学着慢慢的调剂日子，一边做着美食，一边听着音乐，窗外的雨声，迎合着音乐的节奏，让你感觉生活是多么的美好。 为了家人做上一道“茭白烧鸭腿肉”， 茭白一定要买新鲜的， 根部质地柔软的茭白，与鲜美的鸭腿肉搭配烹饪出来口感更好，两者完美的融合在一起，鸭肉又香油嫩，茭白吸收了鸭肉滋味， 吃的口里满口留香，这菜特别适合夏天，又是一道米饭的杀手菜。

时间:10分钟内
食材
鸭腿肉 2片
茭白 500克
八角 1个
桂皮 1块
香叶 1片
红椒 1个
冰糖 1小蝶
高度白酒 2勺
料酒 2勺
生抽 1勺
姜片 3片
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
  • 步骤 3/9
    锅中放入少许油， 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；
  • 步骤 4/9
    煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒；
  • 步骤 5/9
    翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；
  • 步骤 6/9
    翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；
  • 步骤 7/9
    翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色；
  • 步骤 8/9
    加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
  • 步骤 9/9
    将切块的茭白放入；
小贴士

1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点， 因为鸭肉皮下脂肪多， 会出油； 3. 先炖煮鸭肉， 鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味， 大火收汁即可。

发布于 2019-03-01
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