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糖醋藕排
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醉笑三千席吕

“莲藕一身宝，秋藕最补人”，眼下正是秋令时节鲜藕应市之时，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴的作用。莲藕做法也很多，今天就用它做了道素藕排，酸酸甜甜很好吃！

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 1段
南瓜 1块
燕麦片 30g
面粉 15g
白糖 1勺
醋 2勺
生抽 3勺
老抽 半勺
淀粉 适量
清水 适量
盐 适量
胡椒 适量
鸡精 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    莲藕一段洗净去皮，切成小指粗的藕条备用；
  • 步骤 2/12
    南瓜一块蒸熟压成泥，加入燕麦片和适量面粉调拌均匀；
  • 步骤 3/12
    这是调好的南瓜燕麦糊；
  • 步骤 4/12
    然后取一根藕条用筷子裹上一圈南瓜糊；
  • 步骤 5/12
    裹好后把它摆入盘中，沿盘子边摆放让它稍微竖立一点，这样它就不容易粘在盘子上；然后依次裹完所有的藕条；
  • 步骤 6/12
    锅中倒入适量油，六七成热时下入南瓜藕排开中小火慢炸；
  • 步骤 7/12
    炸至两面金黄时捞出控油；
  • 步骤 8/12
    一勺白糖，二勺醋，三勺生抽，半勺老抽，适量淀粉加适量清水调成糖醋汁；
  • 步骤 9/12
    锅中留少许底油，倒入控干油的藕排，调入少许盐翻抽几下；
  • 步骤 10/12
    倒入调好的糖醋汁中火烧煮一会儿；
  • 步骤 11/12
    烧至浓稠时，调入适量胡椒和鸡精翻炒均匀，最后洒葱花起锅。
  • 步骤 12/12
    成品！酸甜美味的糖醋藕排！
小贴士

1.因不同南瓜所含水份也会不同，调南瓜糊时灵活增减面粉份量。

2.糖醋汁依个人口味灵活调制，我不喜欢太甜糖放得很少，喜甜的就多加点白糖！

发布于 2019-08-30
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