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糖醋藕排
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醉笑三千席吕

“莲藕一身宝,秋藕最补人”,眼下正是秋令时节鲜藕应市之时,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴的作用。莲藕做法也很多,今天就用它做了道素藕排,酸酸甜甜很好吃!

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 1段
南瓜 1块
燕麦片 30g
面粉 15g
白糖 1勺
2勺
生抽 3勺
老抽 半勺
淀粉 适量
清水 适量
适量
胡椒 适量
鸡精 适量
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    莲藕一段洗净去皮,切成小指粗的藕条备用;
  • 步骤 2/12
    南瓜一块蒸熟压成泥,加入燕麦片和适量面粉调拌均匀;
  • 步骤 3/12
    这是调好的南瓜燕麦糊;
  • 步骤 4/12
    然后取一根藕条用筷子裹上一圈南瓜糊;
  • 步骤 5/12
    裹好后把它摆入盘中,沿盘子边摆放让它稍微竖立一点,这样它就不容易粘在盘子上;然后依次裹完所有的藕条;
  • 步骤 6/12
    锅中倒入适量油,六七成热时下入南瓜藕排开中小火慢炸;
  • 步骤 7/12
    炸至两面金黄时捞出控油;
  • 步骤 8/12
    一勺白糖,二勺醋,三勺生抽,半勺老抽,适量淀粉加适量清水调成糖醋汁;
  • 步骤 9/12
    锅中留少许底油,倒入控干油的藕排,调入少许盐翻抽几下;
  • 步骤 10/12
    倒入调好的糖醋汁中火烧煮一会儿;
  • 步骤 11/12
    烧至浓稠时,调入适量胡椒和鸡精翻炒均匀,最后洒葱花起锅。
  • 步骤 12/12
    成品!酸甜美味的糖醋藕排!
小贴士

1.因不同南瓜所含水份也会不同,调南瓜糊时灵活增减面粉份量。

2.糖醋汁依个人口味灵活调制,我不喜欢太甜糖放得很少,喜甜的就多加点白糖!

发布于 2019-08-30
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