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酸甜脆辣嫩藕片
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一只皮d

堂兄的鱼塘若干年前租给村民种过莲藕，这么多年虽然无人再去打理，每年依旧可以见到莲花莲蓬和莲藕。村里常有人下塘采藕摘莲蓬，爸妈也时常得到晚辈们的赠送。草儿几次回家，邻家大姐下塘采回白嫩的莲藕，路过家门前都会叫草儿拿取一些。这原生态自然生长的莲藕，白嫩脆甜多汁无渣，若不是怕得姜虫病，生吃的味道和口感那是绝好的。

时间:10-30分钟
食材
嫩藕 460g
菜籽油 15g
盐 1g
白糖 5g
柠檬汁 5g
干红椒 10g
生姜 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好生姜、干红椒和新鲜嫩藕；莲藕去皮洗净切薄片，干红椒剪成丝，生姜洗净切丝备用。
  • 步骤 2/9
    锅中加水烧开。
  • 步骤 3/9
    倒入莲藕，焯烫至呈透明状。
  • 步骤 4/9
    捞起，过冷河，沥干水分备用。
  • 步骤 5/9
    锅中油热，倒入干红椒和生姜。
  • 步骤 6/9
    倒入藕片，快速翻炒。
  • 步骤 7/9
    加入盐，炒匀。
  • 步骤 8/9
    加入适量白糖，调好味。
  • 步骤 9/9
    淋入柠檬汁，炒匀即可盛入盘中。
小贴士

1、莲藕入开水焯烫可缩短烹饪时间，避免被氧化发黑。

2、焯烫后的藕片过冷河可以保持其脆嫩的口感。

3、柠檬汁可以用白醋替代。

发布于 2023-07-16
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