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炒面疙瘩
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亲游谢晕冉

我做的这款老北京炒疙瘩，就是我自己家的一个版本，用料并没拘泥于传统的搭配、根据手头现有的食材来调整配菜，只要符合家人的口味，好吃美味就是硬道理。

时间:10-30分钟
食材
面粉 180g
鸡蛋 1个
鸡脯肉 120g
红椒 85g
青椒 65g
洋葱 100g
小葱 1颗
油 适量
盐 2g
生抽 2汤勺
料酒 1汤勺
孜然粉 2g
鸡精 2.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    面粉里加入一个鸡蛋和少许盐搅拌均匀
  • 步骤 2/21
    再加入适量的水活成硬一点的面团，盖上湿布醒30分钟
  • 步骤 3/21
    醒面的同时把菜备好
  • 步骤 4/21
    把菜和肉都切成大小相同的丁备用
  • 步骤 5/21
    醒好的面擀成厚一点的面片，厚度适中就好不易太薄也不易太厚，
  • 步骤 6/21
    用刀划成条状
  • 步骤 7/21
    在切成丁，防止粘连可以撒一些干粉
  • 步骤 8/21
    锅中加水烧开下入面疙瘩大火煮开
  • 步骤 9/21
    煮之面疙瘩浮起，加两次凉水继续煮之浮起，面疙瘩煮之八分熟时捞出
  • 步骤 10/21
    捞出来的面过一下凉水冲凉，《过凉水可以防炒时粘连
  • 步骤 11/21
    锅里加油烧热下入葱段煸出香味儿
  • 步骤 12/21
    接着加入鸡脯肉大火翻炒均匀
  • 步骤 13/21
    加入适量料酒和生抽搅拌入味
  • 步骤 14/21
    鸡肉炒变色后加入面疙瘩翻炒
  • 步骤 15/21
    加入适量盐和孜然粉搅拌入味
  • 步骤 16/21
    加入洋葱翻炒
  • 步骤 17/21
    加入青红椒超软即可
  • 步骤 18/21
    撒上鸡精提鲜味
  • 步骤 19/21
    成品图，美味开动吧！
  • 步骤 20/21
    成品图
  • 步骤 21/21
    炒面疙瘩搭配啤酒，美美哒！
小贴士

面团里加少许盐和鸡蛋，这样做出来的疙瘩才有嚼头……把煮好的面疙瘩过下凉水这样炒起来不容易粘连

发布于 2019-08-13
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