Name: 毛豆鱿鱼茶干
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 毛豆 150g; 风琴鱿鱼 80g; 茶干 140g; 油 10g; 盐 0.5g; 生抽 3g; 蒜瓣 15g; 红椒 20g

毛豆鱿鱼茶干

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寻柔笨

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风琴鱿鱼，酷似被拉开的手风琴。原材料取自于深海鱿鱼身上最富活性的鱼尾部分的肉，经过凉晒风干后，再用木锤敲打后经过秘制酱料腌制，最后用果木烤制而成。冰箱里几袋风琴鱿鱼吃到最后一袋，竟然被爱吃鱼的我吃出很重的鱼腥味。刚打开的鱿鱼又舍不得扔掉，想着试试回锅烹炒一下味道会如何呢？

时间:10-30分钟

食材

毛豆 150g

风琴鱿鱼 80g

茶干 140g

油 10g

盐 0.5g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好食材。
步骤 2/13

毛豆洗净沥干水分；茶干，风琴鱿鱼，红椒、蒜瓣切小粒。
步骤 3/13

锅中水开，倒入毛豆，焯烫至色绿，捞起过冷河，沥干水分备用。
步骤 4/13

锅中油热，倒入茶干。
步骤 5/13

煎炸至酥黄。
步骤 6/13

锅中留油，爆香蒜粒。
步骤 7/13

倒入风琴鱿鱼粒，煎至酥黄。
步骤 8/13

倒入毛豆，炒匀。
步骤 9/13

倒入煎好的茶干，炒匀。
步骤 10/13

加入适量盐，炒匀。
步骤 11/13

沿锅边淋少许清水，焖分钟。
步骤 12/13

淋入生抽调好味。
步骤 13/13

加入红椒，炒至断生即可盛入盘中食用。

小贴士

1、毛豆焯烫过冷河可保持颜色翠绿。

2、鱿鱼粒煎制一下会更香。

发布于 2023-06-21

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