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韭菜鸡蛋菜蟒
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大概我在等你

各种蒸菜、菜饼一直是我的最爱！菜蟒，顾名思义就是长长的菜馍的意思喽，^_^我瞎猜的！现在我们老家的饭店里叫这个菜蟒！是我如有必点的一道主食。小时候妈妈经常做给我们吃的，那时的叫法很奇怪，——狗腿馍！够特别的吧？!馅料也是遍地都能见的牵牛花的嫩苗，我们叫它狗狗秧。不知道为什么要这么叫！要么就是灰灰菜，和野苋菜。一个菜馍里打1个鸡蛋，不过是把菜摊好，直接把鸡蛋液倒在上面，再卷的。我今天是用韭菜盒子的馅料做的，所以没用再倒鸡蛋液。但是蒸出来颜色不太好看，韭菜都发黄了，听说直接把蛋液倒在馅料上面，蒸出来韭菜颜色会很绿。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
水 130g
韭菜 适量
鸡蛋 2个
红薯粉丝 适量
香油 少许
盐 适量
胡椒粉 少许
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉加水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟左右。
  • 步骤 2/18
    韭菜洗净。
  • 步骤 3/18
    控好水的韭菜，切碎。
  • 步骤 4/18
    粉条提前几个小时泡一下水。泡软就行。
  • 步骤 5/18
    剁碎。
  • 步骤 6/18
    鸡蛋打入碗内。
  • 步骤 7/18
    搅匀，起油锅，把鸡蛋炒熟。
  • 步骤 8/18
    把鸡蛋也切碎，和粉条韭菜一起混合，放入少许香油，拌匀。
  • 步骤 9/18
    放盐。
  • 步骤 10/18
    放胡椒粉。
  • 步骤 11/18
    放入鸡精。
  • 步骤 12/18
    拌匀。
  • 步骤 13/18
    面团分成小剂子，取一份面团，擀成大大的薄片。越薄越好。
  • 步骤 14/18
    均匀地铺上馅料。
  • 步骤 15/18
    卷起来。
  • 步骤 16/18
    接口处压在下面，两端按紧。
  • 步骤 17/18
    小心移入蒸屉内。
  • 步骤 18/18
    大火烧开，转中火6、7分钟即可。吃时切段儿。不要时间过长，否则韭菜会变黄的。我蒸的时间稍微长了点，韭菜都不绿了，真是失败啊。
小贴士

馅料内先放香油是为了锁住水份，以免包着包着，就出了好多水。

擀皮一定要薄，皮薄馅多才好吃。

蒸的时间一定不要过长，否则韭菜会失去翠绿的颜色。

发布于 2019-08-15
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