煎馅子,是河南人二月二龙抬头这天一定要吃的一道美食。芷萍导师说:在河南老家,二月二日清晨,家家户户会用萝卜丝或豆芽之类的食材,在锅里煎饼吃,称为“煎馅子”。据老人讲,旧时的蝎子蚰蜒特别多,早晨起来做饭,如果不小心,抓锅盖的时候,就会被它们给蛰到。豆芽的形状,类似蝎子、蚰蜒、蜈蚣爪子,把它们煎来吃,寓意除去害虫,平安生活。平安,是民众最朴素的心理。今天正好是二月二,我也煎了,还配了一碗粥,吃得特别的滋味,细细地品味美食背后的故事。这就是文化,食文化,传统的食俗要代代相传。主材:绿豆芽225克、面粉70克、鸡蛋2个辅料:植物油、盐、十三香、小葱或蒜苗
食用时可拍几瓣大蒜,加点生抽、香醋、糖、冷开水、香油、剁椒等,调一个蘸料汁蘸食,别有一番风味,有点像北京的糊塌子。