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辣拌响皮
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采灵天屎的翅膀

陕西有一道很著名的烩三鲜，其鲜之一就是响皮。过年期间鸡鸭鱼肉吃了很多，今天就做一个凉拌响皮吧，辣辣的拌一下很开胃，也是很好的下酒菜。

时间:10-30分钟
食材
响皮 30g
黄豆芽 20g
香芹 20g
香菜 适量
香油 适量
盐 2g
高汤 一小碗
胡椒粉 2g
香醋 1汤匙
红油 1汤匙
生姜 5g
大蒜 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备响皮。
  • 步骤 2/9
    将黄豆芽去根清洗干净。
  • 步骤 3/9
    香芹清洗干净切段。
  • 步骤 4/9
    将响皮冷水泡发，切丝备用。
  • 步骤 5/9
    煮锅中加高汤，放入切丝的响皮煮5分钟。
  • 步骤 6/9
    另起锅焯烫黄豆芽。香芹。
  • 步骤 7/9
    将焯烫好的香芹、大豆芽放碗里。
  • 步骤 8/9
    放上煮熟的响皮。
  • 步骤 9/9
    加盐、醋、胡椒粉、香油、红油、香菜，蒜末、姜末搅拌均匀即可。
小贴士

1、响皮要提前泡发备用。

2、用高汤煮一下响皮吃起来更好吃，没有高汤用开水焯一下也可以。

发布于 2023-05-18
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