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杂粮糯米饭糍粑
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赐凭粕老挥

这种叶儿粑，在娘家广西，地佬话俗称它：“饭心艾”。是用山上一种叶儿包制来蒸熟的，冷后会去叶，切厚片，煎制金黄，香糯美味。也可以蒸热了再吃。也只有在春节才做，用来走亲访友的手信，也会在平时用来招待客人喝茶的点心。我没有用叶子包制，直接煎熟了吃，更回香糯味美，而馅料中一般以糯米为主，除此，还添入了一些杂粮米，更健康味美。食材：糯米粉200克，粘米粉200克，开水适量。馅料：糯米200克，杂粮米130克（红米，黑米，玉米碎各适量），泡发黑木耳100克、腊肠80克、香葱15克，食盐适量，食用油适量。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 200g
粘米粉 200g
糯米 200g
红米 适量
黑米 适量
玉米碎 适量
泡发黑木耳 100g
腊肠 80g
香葱 15g
食盐 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好糯米，杂粮米。
  • 步骤 2/15
    把米淘洗后入锅煮饭。水过沫过米面宜，不能太多。 选取杂粮饭菜单键煮饭。
  • 步骤 3/15
    腊肠切碎。黑木耳剁碎。香葱切末。
  • 步骤 4/15
    锅中入油，葱花炒香后加入香肠丁炒熟，再加入黑木耳。
  • 步骤 5/15
    加入煮熟的米饭，炒香，添少许盐炒匀即可出锅掠凉。
  • 步骤 6/15
    取50克糯米粉，50克沾米粉，少许开水和团。
  • 步骤 7/15
    搓大小相匀的圆子或切厚处，入锅煮熟。
  • 步骤 8/15
    把煮熟的圆子，装入有糯米粉，粘粉的盆中。
  • 步骤 9/15
    先用刮刀拌一下，不烫手时和成软硬适中的米面团。和的时候如太干可滴入少许开水。 死
  • 步骤 10/15
    和好的面团用湿毛巾盖着保湿。取少许面团搓条，切剂子。适量大一些。
  • 步骤 11/15
    捏小窝，或擀成片。放上适量炒好的米饭。馅多一点才会好吃哦。
  • 步骤 12/15
    放右手虎口处，左手拇指按着馅，右手向上推捏，收口。搓一搓，压扁为椭圆形。
  • 步骤 13/15
    下锅煎制。如有粽子叶也可以包上，蒸制。
  • 步骤 14/15
    煎制时可以添少许清水加盖。水份干时再煎一会即可。两面煎制方法相同。
  • 步骤 15/15
    香喷喷的饭馅糍粑。
小贴士

1、添了熟团来和面，这样包制时有韧性。

2、煮糯米饭的水不宜太多，比平时煮大米饭少一些。

3、和面团时先用刮刀拌一下，如太干，滴入煮圆子的水或开水。少量的添加，不宜倒入太多。

发布于 2024-01-19
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