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韭菜饼
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菏云抗成瘸

顺应四时乃养生之本，这是我家老太太常念叨的一句话。老太太每周至少要去参加一次同学茶话会，拉拉家常，聊聊养生。这韭菜饼就是老太太交流回来的应季点心。春寒料峭，吃点韭菜正好，将其制成点心，放在冰箱冷藏，吃时加热，用平底锅一煎，香气扑鼻。我家小猪最近最爱的点心就是它了。韭菜性温，其根茎均贮存了大量养分。春季养生重在养肝，吃韭菜可以祛阴散寒以增加人体脾胃之气，强化肝功能。

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 250g
虾皮 10g
薯粉 80g
粘米粉 40g
小苏打 1g
盐 茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好韭菜，切除根茎较老的部分。
  • 步骤 2/18
    充分洗净。
  • 步骤 3/18
    将其切碎，放进料理盆。
  • 步骤 4/18
    加入小苏打。
  • 步骤 5/18
    加入虾皮。
  • 步骤 6/18
    加入薯粉。
  • 步骤 7/18
    加入粘米粉。
  • 步骤 8/18
    加入盐和胡椒粉。
  • 步骤 9/18
    用手将其揉成团。
  • 步骤 10/18
    将韭菜团放进铺好蒸笼纸的盘中。
  • 步骤 11/18
    煮开水，放进韭菜团。
  • 步骤 12/18
    用中火隔水蒸20分钟。
  • 步骤 13/18
    取出蒸好的韭菜饼。
  • 步骤 14/18
    凉却后，将韭菜饼脱模。
  • 步骤 15/18
    用刀切成2*3cm左右的长方块。
  • 步骤 16/18
    锅中热油，用中小火煎韭菜饼。
  • 步骤 17/18
    将韭菜饼煎至四面均有点焦黄。
  • 步骤 18/18
    装盘即可食用。
小贴士

要让做出来的韭菜饼比较青翠讨喜，可以适当加点小苏打，这是我家阿姨传授的秘方，我做了两次，加了小苏打的确实比较好看。

揉韭菜团时，若觉得韭菜出水不够时，可以稍微加一点点水。

发布于 2023-02-17
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