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簸箕炊
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宛如

簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻。真正簸箕炊的米桨是用石磨出而又是用簸箕蒸的，但我这就改良了用不锈钢盘蒸和搅拌机搅拌的米桨。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 150g
花生油 适量
盐 适量
生粉 3汤匙
大蒜 适量
青辣椒 知量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大米提前3小时浸泡
  • 步骤 2/10
    放搅拌机搅拌成无颗粒的米桨
  • 步骤 3/10
    加生粉搅拌至与米桨完全混合
  • 步骤 4/10
    加半茶匙搅至溶化
  • 步骤 5/10
    蒸盘底扫一层油
  • 步骤 6/10
    把米桨倒入，上锅蒸5分钟，这个要看厚度，厚的话要增加蒸的时间
  • 步骤 7/10
    第一层蒸好后，在其表面扫一层花生油，再把米桨倒入又蒸几分钟，重复这个步骤直至米桨做完
  • 步骤 8/10
    蒜头剁成蓉，青辣椒切圈，装在碗里，炒锅加入花生油烧热后淋入碗里做成汁
  • 步骤 9/10
    蒸好的簸箕炊取出待凉，切块
  • 步骤 10/10
    淋上酱汁即可
小贴士

也可以加入芝麻、花生酱粘着吃。

发布于 2023-01-19
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