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小豆凉糕
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頋大囡

要说起咱北京小吃啊，简直数不胜数，可到了这年代，肚子里油水儿没几个少的，就算是好吃这口儿，一两块儿也得起腻。可着北京城转悠，只要想吃没有您吃不到的美食。但尝尽天下珍馐，却也有食之乏味之时。反复回想，记不住饕餮盛宴的一道菜品，倒是那朴实的味道，永远停留在记忆最深处。只凭一抹味道，眼前尽显画面无数。今儿饭合请到张虎师傅做这一道小豆凉糕，就能分分钟勾起你的回忆！那个吃点儿甜味儿就能美不滋儿乐一天的岁月！

时间:30分钟-1小时
食材
红豆 500g
琼脂 10g
糖 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红小豆洗干净后，加凉水放入蒸锅。
  • 步骤 2/8
    蒸至豆子软烂。（大约3到5个小时，要想加快时间可在蒸豆子的水中加一点点碱面）。
  • 步骤 3/8
    将蒸烂的豆子和豆汤一起过箩，过箩后的豆沙泥备用，过出的豆皮子倒掉。
  • 步骤 4/8
    过箩后的豆沙泥加入白糖上火熬制。
  • 步骤 5/8
    琼脂加水入蒸锅蒸化。
  • 步骤 6/8
    豆沙熬开锅后，打去锅边的白沫，加入蒸化的琼脂，再次熬开锅即可。
  • 步骤 7/8
    将方托盘用酒精消毒后，到入熬好的豆沙定型即可。
  • 步骤 8/8
    可以用模具将小豆凉糕制成好看的形状摆盘。
小贴士

煮红豆加入碱面更容易软烂

发布于 2020-03-17
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