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步骤 1/8
红小豆洗干净后,加凉水放入蒸锅
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步骤 2/8
蒸至豆子软烂。(大约3到5个小时,要想加快时间可在蒸豆子的水中加一点点碱面)。
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步骤 3/8
将蒸烂的豆子和豆汤一起过箩,过箩后的豆沙泥备用,过出的豆皮子倒掉。
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步骤 4/8
过箩后的豆沙泥加入白糖上火熬制。
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步骤 5/8
琼脂加水入蒸锅蒸化。
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步骤 6/8
豆沙熬开锅后,打去锅边的白沫,加入蒸化的琼脂,再次熬开锅即可。
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步骤 7/8
将方托盘用酒精消毒后,到入熬好的豆沙定型即可。
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步骤 8/8
可以用模具将小豆凉糕制成好看的形状摆盘。