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和风玉子烧
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妄熙迟

经典日式料理玉子烧就是“日式鸡蛋卷”。玉子在日语中是鸡蛋的意思，它还叫做厚蛋烧、千层蛋。日式料理总是给人很淡雅、唯美的感觉，玉子烧也不例外。据说是每位日本主妇必须要会做玉子烧，它经常在日本人赏樱花或者上班带便当的盒饭里出现。食材中还可添加肉松、火腿、紫菜、蔬菜等等，味道可甜可咸，可以热食也可以冷食，金黄色，既漂亮又美味。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
牛奶 3勺
火腿 30g
海苔 10g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料
  • 步骤 2/8
    原料
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打到碗里，加入适量的盐、料酒、3茶匙牛奶或者水，顺着一个方向打搅拌均匀。 搅匀的蛋液用滤网过滤，滤掉蛋液中的杂质和气泡后，口感会更细腻。
  • 步骤 4/8
    不沾平底锅内加少许油，油不要多，锅底能均匀的有一层就可以，锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
  • 步骤 5/8
    在刚开始凝固的时候，撒上火腿粒、海苔末
  • 步骤 6/8
    用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧
  • 步骤 7/8
    把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完
  • 步骤 8/8
    将煎好的蛋卷，切段装盘即可
小贴士

厨房妙招：1、一定要用平底不粘锅，小火，不然蛋液一倒进去就会凝固，出来的蛋饼会薄厚不匀 。

2、蛋卷开始卷的这个动作，一定不能等到蛋液全部凝固才开始，蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易，而且两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。

发布于 2019-08-27
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