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胡萝卜玉子烧
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limp随和

玉子烧也叫厚蛋烧，因为取材简单，它是日本每个家庭主妇都会做的平民美食。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 150g
胡萝卜 20g
牛奶 25ml
油 少许
盐 2g
香菇粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    胡萝卜去皮切成薄片后切丝，再切成碎末；
  • 步骤 2/12
    鸡蛋去壳；
  • 步骤 3/12
    将胡萝卜末、盐、香菇粉倒入鸡蛋；
  • 步骤 4/12
    再加牛奶，将蛋液搅打均匀；
  • 步骤 5/12
    煎锅刷一层薄油；
  • 步骤 6/12
    挖一大勺蛋液铺满锅子；
  • 步骤 7/12
    煎至底层凝固，表层还是液态时，用筷子或手将蛋皮卷起；
  • 步骤 8/12
    卷成条状靠锅一边；
  • 步骤 9/12
    继续将蛋液倒入煎锅内，摊平蛋液，注意在蛋卷和新蛋液连接处，要多淋些蛋液让蛋卷底部也沾上；
  • 步骤 10/12
    待底层凝固，将步骤8的蛋卷连同新蛋皮一起卷起，卷好的蛋皮靠边压紧；
  • 步骤 11/12
    待温度不高时，将蛋卷切成款3厘米宽的条状；
  • 步骤 12/12
    将一片玉子烧斜切一刀，可拼成心形。
小贴士

小叮咛：

1，卷起蛋皮的时候要注意表层仍旧是液态，这样既容易粘合，也会令口感滑嫩；

2，建议用长型的优质不粘锅或厚底铸铁锅（也可以网购专门的厚蛋烧煎锅）来制作，蛋皮不易粘底，不易焦糊；

3，蛋液里还可以放喜爱的食材，比如芝士等，但固体材料比例不要过多。

4，自制香菇粉，是用干香菇用料里机研磨成粉，相当于天然味精，没有也可以不放。

5，可以用寿司竹帘将做好的玉子烧扣压紧至凉，这样内部空隙较小，口感紧致些。

发布于 2020-02-03
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