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胡萝卜玉子烧
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limp随和

玉子烧也叫厚蛋烧,因为取材简单,它是日本每个家庭主妇都会做的平民美食。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 150g
胡萝卜 20g
牛奶 25ml
少许
2g
香菇粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    胡萝卜去皮切成薄片后切丝,再切成碎末;
  • 步骤 2/12
    鸡蛋去壳;
  • 步骤 3/12
    将胡萝卜末、盐、香菇粉倒入鸡蛋;
  • 步骤 4/12
    再加牛奶,将蛋液搅打均匀;
  • 步骤 5/12
    煎锅刷一层薄油;
  • 步骤 6/12
    挖一大勺蛋液铺满锅子;
  • 步骤 7/12
    煎至底层凝固,表层还是液态时,用筷子或手将蛋皮卷起;
  • 步骤 8/12
    卷成条状靠锅一边;
  • 步骤 9/12
    继续将蛋液倒入煎锅内,摊平蛋液,注意在蛋卷和新蛋液连接处,要多淋些蛋液让蛋卷底部也沾上;
  • 步骤 10/12
    待底层凝固,将步骤8的蛋卷连同新蛋皮一起卷起,卷好的蛋皮靠边压紧;
  • 步骤 11/12
    待温度不高时,将蛋卷切成款3厘米宽的条状;
  • 步骤 12/12
    将一片玉子烧斜切一刀,可拼成心形。
小贴士

小叮咛:

1,卷起蛋皮的时候要注意表层仍旧是液态,这样既容易粘合,也会令口感滑嫩;

2,建议用长型的优质不粘锅或厚底铸铁锅(也可以网购专门的厚蛋烧煎锅)来制作,蛋皮不易粘底,不易焦糊;

3,蛋液里还可以放喜爱的食材,比如芝士等,但固体材料比例不要过多。

4,自制香菇粉,是用干香菇用料里机研磨成粉,相当于天然味精,没有也可以不放。

5,可以用寿司竹帘将做好的玉子烧扣压紧至凉,这样内部空隙较小,口感紧致些。

发布于 2020-02-03
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