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鸡肉昆布卷
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卖萝卜的小萝北

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿肉 150ml
昆布 3片
红萝卜 30g
牛蒡 30g
昆布汁 600ml
清酒 150ml
酱油 2.5大勺
糖 3大勺
乾瓢 1条
四季豆 3根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    準备乾燥材料需：乾燥昆布、乾瓢。
  • 步骤 2/20
    还需準备：鸡腿肉、红萝卜、四季豆、牛蒡。 （这些材料可依个人喜好增减量）
  • 步骤 3/20
    需要的调味料有：昆布汤汁约600ml、清酒100ml、糖3大勺、酱油2．5大勺。 （这裡用的昆布汁、是乾燥昆布泡软后的水）
  • 步骤 4/20
    做法：先把乾燥昆布清水冲一次、再用乾净的清水泡软（约五分鐘）、泡好之后的水称為“昆布汁”、留著备用。
  • 步骤 5/20
    乾瓢在盐水裡洗净、轻轻搓揉至有韧性、再煮软、沥乾备用。
  • 步骤 6/20
    牛蒡先在清水下用竹刷轻轻刷净表面泥土、再用清水冲洗一下即可。 （表皮别洗刷的太乾净，不然牛蒡的清香就洗掉了哦！）
  • 步骤 7/20
    再把牛蒡切成和昆布宽度一样的长条状、备用。
  • 步骤 8/20
    红萝卜洗净、切成一样的长条状。
  • 步骤 9/20
    四季豆同上、洗净切成条状。
  • 步骤 10/20
    鸡肉同上、洗净切成条状。
  • 步骤 11/20
    把昆布摊开、馅料全排齐放在昆布上。
  • 步骤 12/20
    像卷寿司一样、紧紧的卷起来。
  • 步骤 13/20
    然后用乾瓢绑紧。
  • 步骤 14/20
    再拿一小锅、把昆布汁和清酒倒入、放入昆布卷、先开大火煮。 （如果想快点让昆布煮软，在此加点白醋）
  • 步骤 15/20
    汤汁滚开后、转开小火、盖上锅盖、煮约40～50分、煮至昆布变软。
  • 步骤 16/20
    在打开锅盖、加入糖和酱油。
  • 步骤 17/20
    继续盖上锅盖、小火约煮15～20分、就可熄火。
  • 步骤 18/20
    熄火后、稍微在汤汁裡闷一会。
  • 步骤 19/20
    然后把两头切齐。
  • 步骤 20/20
    最后排在盘上、加入汤汁就可食用了。
小贴士

如果想快点让昆布煮软，在步骤十四地方加点白醋。

一般这道菜餚都是冷食居多、所以大部分人都一次多做一些来存放著、此時在煮时汤汁时候多加些汤汁、然后和汤汁一起醃著冷藏、很方便哦。

发布于 2020-02-03
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