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红酒香煎羊腿
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少年先疯队队长

秋冬季来了,吃羊肉的季节~走起

时间:10-30分钟
食材
羊腿肉 300g
意面 150g
西红柿 300g
西兰花 150g
洋葱 100g
红酒 20ml
黑胡椒汁 40ml
蚝油 10ml
精盐 适量
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
蒜蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    锅中水开后加少许盐,一面下锅8分钟煮熟后捞出,顺便把西兰花焯一下备用
  • 步骤 2/10
    意面过一遍凉水,加入少许橄榄油拌匀,防止意面黏在一起
  • 步骤 3/10
    羊腿肉去筋,用刀背给它做个全身按摩,这样更嫩更入味儿
  • 步骤 4/10
    加入2勺红酒,1勺蚝油,少许黑胡椒粉,涂抹均匀腌制15分钟(因为红酒是发酵过的,所以可以让羊腿更嫩)
  • 步骤 5/10
    接下来做意面酱~留一小块羊腿肉切成末,锅中加入少许油,下锅炒至6分熟
  • 步骤 6/10
    倒入西红柿丁,切得越小越好,因为需要熬成酱~(提前给西红柿去皮口感会更好),翻炒片刻加入生抽和盐,最后大火收汁,意面酱要粘稠才好吃哦,加少许番茄酱颜色会更好看,番茄酱炒好后盛出
  • 步骤 7/10
    另起油锅,加入少许橄榄油,油温不要太高更健康
  • 步骤 8/10
    铺一层洋葱圈,羊腿肉就不会直接遇热,这样口感更嫩,洋葱的香气也可以完全的渗入到羊腿里,中小火煎制3~5分钟后翻面
  • 步骤 9/10
    翻面后,羊腿肉上铺一层洋葱丁少许蒜末,加入4勺黑胡椒汁闷3~5分钟,出锅前撒少许孜然粉,羊肉和孜然是天生一对~
  • 步骤 10/10
    两杯佐餐酒。。。。。。。。再来点轻音乐
小贴士

橄榄油不适合高温加热,所以煎羊腿的过程中小火即可

发布于 2020-02-03
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