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红酒香蕉蛋糕
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追风cloudy

这一款我自创的焦糖蛋糕,是用红酒和香蕉熬成的焦糖,不但外脆内软,而且口感非常的特别.蛋糕体很软和,吃在口里有一股淡淡的红酒香味,让人回味无穷”

时间:30分钟-1小时
食材
香蕉 2条
黄油 130g
白糖 100g
红酒 20g
鸡蛋 100g
低筋面粉 130g
香蕉 适量
鸡蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    香焦2条,红酒20克,白糖30克,黄油30克。
  • 步骤 2/19
    锅里加入黄油和白糖烧热溶化。
  • 步骤 3/19
    把香蕉去皮切成片,另外用小碗装6片放蛋糕面。
  • 步骤 4/19
    把黄油和白糖溶化后,放入香蕉片。
  • 步骤 5/19
    再用小火加热。
  • 步骤 6/19
    不停的翻炒.待出现焦糖色，即可加入红酒翻炒匀。
  • 步骤 7/19
    将炒好的焦糖香蕉晾凉。
  • 步骤 8/19
    蛋糕体的所需食材:黄油100克,白糖70克,鸡蛋2个(约100克),低筋面粉130克。
  • 步骤 9/19
    将鸡蛋打散,另装一勺(刷蛋糕面),用黄油把模具擦里面一下。
  • 步骤 10/19
    把黄油放入盆中分两次加入白糖.把电动打蛋器打匀。
  • 步骤 11/19
    再分4次加入蛋液搅打匀，每次必需要将黄油和蛋液搅打完全溶合在一起,才能加下一次的蛋液。
  • 步骤 12/19
    然后再加入过筛的面粉。
  • 步骤 13/19
    搅拌均匀成面团。
  • 步骤 14/19
    将香蕉焦糖放面团内搅拌均匀（焦糖约80克）.
  • 步骤 15/19
    将面团入模具里.把表面抹平.
  • 步骤 16/19
    把香蕉片铺在上面,再在中间划一刀.
  • 步骤 17/19
    刷上一层薄薄的蛋液.
  • 步骤 18/19
    放进预热好的烤箱里上下火170度烤30分钟,再调到上下火150度再烤20分钟.
  • 步骤 19/19
    表面呈金黄即可.
小贴士

熬焦糖的时候一定要注意火候,以免熬焦糖成黑色变苦

熬好的焦糖大约需要15分钟

各种牌子的烤箱温度不一样,最后几分钟要观查上色 情况.以免烤过火

发布于 2020-01-10
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