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鸡腿花边巨无霸披萨
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梨子Nicole-

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 280g
水 140g
酵母 3g
玉米油 10g
盐 3g
灯笼椒 1个
胡萝卜 半根
鸡腿 1个
番茄 1个
番茄酱 适量
马苏里拉芝士碎 适量
香菇 适量
鳗鱼干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡腿去骨，切粒，放烤肉料，一勺料酒腌制三个小时
  • 步骤 2/15
    香菇泡发切粒，番茄去液体成分切粒，胡萝卜去皮切粒，灯笼椒切粒
  • 步骤 3/15
    中筋面粉（普通面粉）加一勺盐搅拌均匀，然后3克酵母放20克温水搅拌均匀静置五分钟，倒入面团中，再加入120克温水，用刮板拌均匀成团，再用手揉
  • 步骤 4/15
    揉成团
  • 步骤 5/15
    加10克油。再揉均匀至面团吸收
  • 步骤 6/15
    不需要揉出膜，然后盖保鲜膜室温下发酵30-40分钟
  • 步骤 7/15
    发酵时间，可以将马苏里拉芝士放室温解冻
  • 步骤 8/15
    将鸡肉和香菇和鳗鱼干用煎饼铛加热煮熟
  • 步骤 9/15
    发酵好的面团排气
  • 步骤 10/15
    取四块小面团，每一个小面团擀开，包入火腿
  • 步骤 11/15
    金盘放油纸，再将面团放入擀开（我没放油纸，烤出来的时候才发现后悔了）火腿切断，沾点水沾在披萨饼上，用叉子在披萨饼底扎洞
  • 步骤 12/15
    饼底涂上一层番茄酱，放鸡肉，香菇，鳗鱼干，再放番茄粒，胡萝卜粒，灯笼椒，芝士碎。烤箱预热230度
  • 步骤 13/15
    放烤箱最底层230度，上下火烤十五分钟，再移中层230度烤5-10分钟即可出炉
  • 步骤 14/15
    完整的一个巨无霸披萨出来啦，好诱惑有木有！
  • 步骤 15/15
    移到台面对等切开，趁热开动吃吧！
小贴士

面团不要求揉出膜，只要揉光滑就可以了，饼皮没过多要求，如果喜欢吃脆底的饼皮，就不要完全发酵，发酵一半就进行排气制作，如果喜欢吃软底的就等到完全发酵好再进行排气制作。

任何材料都一定要炒干水分或者水分擦干再摆放披萨饼上，不然会烤出来的披萨含有水分，就不太好吃了。

马苏里拉的份量因人而异，有的人喜欢看见拉丝效果可以放多点，我个人比较不喜欢放那么多，一方面考虑热量问题，还有一方面一袋马苏里拉芝士分两次使用完，会比较节省。哈哈！

这个分量做出来足够三四个人吃饱肚子。

发布于 2020-02-03
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