进入秋季,新鲜的红薯已经上市;一直爱吃红薯,可用红薯做烘焙,刚不太多呢;相反紫薯更多些。正好喜得了一电子秤、一块黄油和三个派模,三合一集中开光了。其实做派是比较费时间的,中途需要有冷藏(或是冷冻的过程);所以利用冷藏时间我想要再做一个土司,这样二天的早餐就有了呢。此次的派模材质非常厚实,烤时我就直接放在烤架上,心想这样受热会更好此;当三个大小快派出炉时,我正在整形面包,于是就请那位帮忙将烤好的派从烤箱里取出,那知那老先生平衡没掌握好,2个小派模哐当哐当直接从烤架下滑落到地上,大派的一边刚落在烤箱的加热管上,顿时焦味就出来了;听到这声音,我当时就“嗡”的一声就炸开了,完了完了,辛苦搞出来的作业全砸了!待辛苦收拾完残局后,惊喜地发现剩下的大模,除了一点点烤焦外其它还行,稍稍处理下,就这样凑合着拍了几张成品照,先把作业交了哈~~~”
1、红薯最好选择黄芯的,软糯水分多,适合做这个
2、刚上市的红薯及紫薯甜度不够,所以用炼乳来调味,也可以改用蜂蜜
3、调好的紫薯馅后,加入少许的柠檬汁,可让紫薯馅颜色更亮丽
4、馅料可以根据馅料浓稠情况,加水或不加,也可以换成牛奶,我已用了炼乳,所以就改用清水更合适