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菠萝果酱椰丝面包卷
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仔净唾接途

自从学会了做面包，就迷上了面包的口感，简直是天天做的节奏呀。接连吃了好几天，想着换个口感吧，配上点果酱，面包增色的不少哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 105g
低筋面粉 45g
糖 12g
酵母 3g
水 125g
高筋面粉 105g
低筋面粉 45g
糖 48g
盐 3g
鸡蛋 1个
水 30g
黄油 36g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料里的食材为酵头原料，将酵头所有的食材混合均匀，放冰箱冷藏12小时
  • 步骤 2/10
    辅料里的食材为主面团原料，将主面团原料（除黄油外）和发酵好的酵头原料一起放入面包桶
  • 步骤 3/10
    设置两个和面程序后，将黄油放进去，继续设置一个发酵程序，将面团发酵好
  • 步骤 4/10
    大约一个半小时后，面团发酵至两倍大，将面团取出来，排气，然后擀成长方形片状
  • 步骤 5/10
    抹上菠萝果酱
  • 步骤 6/10
    撒上椰蓉
  • 步骤 7/10
    从上至下轻轻卷起来
  • 步骤 8/10
    切成同样大小的段
  • 步骤 9/10
    放进模具，发酵至两倍大后刷上蛋液
  • 步骤 10/10
    放入预热好的烤箱，180度烤12分钟
小贴士

1、发酵成功的酵头体积明显变大，表面有明显的蜂窝状。

2、面包卷不要卷太紧，以免影响发酵。

发布于 2020-02-03
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