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臭牡丹根蒸土鸡
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汤圆dean

好吃

时间:1-2小时
食材
土鸡 500g
鸡爪 250g
臭牡丹根 100g
盐 适量
老姜 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    臭牡丹开花的样子，就只需要它的根。
  • 步骤 2/10
    把鸡脚和土鸡洗净，鸡砍成块。
  • 步骤 3/10
    鸡脚切去指甲，砍成2边。
  • 步骤 4/10
    新鲜的臭牡丹根用刷子刷去它的泥土。
  • 步骤 5/10
    用剪刀剪去它的小根须，再用刀把臭牡丹根砍成一小段一小段。
  • 步骤 6/10
    锅里把水烧开放入姜片，倒入鸡块和鸡爪焯水。
  • 步骤 7/10
    把焯好水的鸡肉和鸡爪用凉水冲洗干净，倒入一大碗里，加入姜片。
  • 步骤 8/10
    加入足够的水，再加入砍好的臭牡丹根，加少许料酒。
  • 步骤 9/10
    盖上盖子，隔水蒸1.5个小时到2小时。
  • 步骤 10/10
    蒸好的鸡汤加入少许盐，端上桌趁热食用。
小贴士

因为鸡爪的胶原特别多，可以适当的多食用。

鸡和鸡爪稍微过一下就行了，如不想吃那么油，可以在最后上桌时去除汤上的那层油花。

除了少量的姜和料酒盐外，不需要加另外的配料，以免影响到汤的口感。

如果是干的臭牡丹根蒸出来的汤不会有新鲜的香甜。

发布于 2020-02-03
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