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水蒸土鸡蛋（可以用筷子夹着吃还很嫩）
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ohm天穹

二宝不喜欢吃水煮蛋、炒鸡蛋和白水蒸蛋，也不喜欢吃肉末蒸蛋。为了让她能吃一点鸡蛋，我把白水蒸蛋的配方改了一下，加入一些调味料，没想到这种有一点重口味的蒸蛋她竟然喜欢吃一点。特意记录下来，和各位需要为宝宝做辅食的妈咪分享。

食材
土鸡蛋 3个
纯净水 120毫升
生抽 20毫升
小香葱 2、3根
花椒 4、5粒
八角 1粒
油 适量
白糖 一小捏
姜片 3片
食盐 适量（看个人口味，可不放）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好各种食材。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋用蛋抽充分打散。没有蛋抽可以用多根筷子搅打。打匀即可，不要把鸡蛋打发哦！
  • 步骤 3/8
    锅中放底油，油烧热，炸姜片、花椒和八角。炒出香味。
  • 步骤 4/8
    倒入生抽酱油继续炝锅。放入白糖。
  • 步骤 5/8
    略炝一会锅，倒入纯净水，中小火煮开三分钟。
  • 步骤 6/8
    蒸锅开火预热。
  • 步骤 7/8
    重点步骤来了：冲鸡蛋。把熬开的汤汁去掉姜、花椒和八角，倒入量杯，右手用筷子顺时针均匀搅动蛋液，左手控制将量杯中的滚开的汤汁缓缓倒入蛋液中。混合均匀后撒上葱花。
  • 步骤 8/8
    蛋液碗入蒸锅，中小火慢蒸5-8分钟。即可出锅。
小贴士

1、蛋液要充分打散，蒸出的蛋羹没有硬底子。2、水量与鸡蛋1:1左右。

3、冲蛋液一定要开水，水流要细速度要慢，还要一边倒水一边搅动蛋液，避免形成大蛋花影响口感。

4、蒸锅提前预热，出蒸汽为准。

5、蒸蛋要中小火，大火蒸汽太强，蛋羹会起大鼓包，影响美感。

6、生抽我用“千禾”头道原香酿制酱油，不添加味精，不添加色素，不添加苯甲酸钠等防腐剂。

发布于 2018-08-14
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