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翻沙甜芋
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寒蓝釉

在潮汕，有一道出名的甜食，叫“翻沙芋”。潮汕翻沙芋，咬一口含在嘴里，慢慢咀嚼，那包裹着芋头的糖衣便会剥落一点，慢慢在嘴里化开，糖的甜味伴着芋头的浓郁，在口中同时化开，实在是一场绮丽的味蕾之旅。芋头营养价值丰富，易于消化且有增强人体免疫力功效，含有大量纤维素和蛋白质。口感细软，绵甜香糯。翻沙芋是潮汕一款地道的小吃甜食，甜中不腻，口感极佳，泡上一壶潮汕功夫茶，来一盘翻沙芋，慢慢品尝，好好享受！

时间:30分钟-1小时
食材
香芋 500g
油 适量
葱 适量
芝麻 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料
  • 步骤 2/14
    香于切长方形条、葱切成葱花
  • 步骤 3/14
    热油锅慢火炸香芋
  • 步骤 4/14
    把香地炸至全熟，外层脆脆。
  • 步骤 5/14
    捞起控油
  • 步骤 6/14
    锅里剩少许油，加入白糖
  • 步骤 7/14
    加入少许水
  • 步骤 8/14
    加入白芝麻，
  • 步骤 9/14
    中火煮滚，不停搅动
  • 步骤 10/14
    糖粘稠起泡沫了的时候，加入葱花 继续不停搅动
  • 步骤 11/14
    差不多没水份的时候熄火
  • 步骤 12/14
    马上倒入炸好的芋条，快速翻动。
  • 步骤 13/14
    把锅端离煤气炉，放到凉的地方。 迅速翻动。
  • 步骤 14/14
    结沙啦，这就是翻沙芋喽。
小贴士

芋头要先油炸，翻沙的时候，才不会易碎。

最后要熄火放到凉处，才会结沙。

发布于 2019-08-27
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