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蚂蚁扛鸡腿
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麴运锋炒

这道菜用了傣家常吃的昆虫酸蚂蚁做配菜,蚁酸的酸味解肉类的油腻,既让人饱了口福,祛了风湿,又让人酸得神清气爽。酸蚂蚁是去年托人去傣家买回来的,在土罐里腌制了一年,因味道太酸,所以我只在雨季取出来食用祛祛风湿,或吃油腻的食物时搭配一些解解油腻。酸蚂蚁作为最生态的高蛋白保健食品,当地百姓将其蒸熟,加上盐巴、花椒、辣子、蒜泥、土酒后用土罐腌制,作为民族传统菜肴招待宾客,味道美如腊腌菜,非常可口下饭,下酒也非常美妙。酸蚂蚁、又名黄金蚁、学名叫黄狡蚁。主产于我国的“动物宝库”西双版纳,作为传统养生资源,黄狡蚁在傣族中广泛食用已经有三千多年的历史。医学临床实践证明,酸蚂蚁具有极强的祛风活血,扶正祛邪,抗炎镇痛功能。常人坚持使用可强筋壮骨,养发美肤,抵抗衰老。黄狡蚁含蛋白质高达50%以上,含有苏氨酸,赖氨酸等20种氨基酸,其中包括8种人体必需而身体不能合成的氨基酸,并含钙、铁、镉、镁、锌、碘、硒等28种微量元素,最为特别的是黄狡蚁含有大量蚁酸,多种酶类和辅酶,淄类族化合物,草体蚁醛和大量的高能磷化物ATP。常人坚持使用可强筋壮骨,养发美肤,抵抗衰老,对风湿疼痛、麻木、类风湿关节炎;慢性胃炎,肝炎,肝硬化,肝肿大,脂肪肝;免疫力低下,脱发,头发枯黄等病症具有良好的预防和治疗效果。

时间:1-2小时
食材
鸡腿 300g
土罐腌酸蚂蚁 20g
适量
酱油 适量
适量
白糖 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡腿洗净放入大碗里,姜切片。
  • 步骤 2/7
    把姜片放在鸡腿上,放入少许料酒。
  • 步骤 3/7
    放入适量盐、白糖用手揉匀。
  • 步骤 4/7
    鸡腿与调料搓揉均匀后腌制半天。
  • 步骤 5/7
    腌好的鸡腿肉放入烤箱里烤熟。
  • 步骤 6/7
    准备一些腌制的酸蚂蚁。
  • 步骤 7/7
    鸡腿肉烤熟后取出放入盘中,铺上一些腌制的酸蚂蚁即可食用。
小贴士

高蛋白过敏者慎食酸蚂蚁。鸡腿的烤料随个人的喜爱放入。

发布于 2023-04-08
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