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腊肉蚕豆煮枇杷叶
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卤鸡翅o

普洱人用来食用的枇杷叶不是水果枇杷的叶子，而是落叶乔木“野枇杷”的叶子，野枇杷属于榕树科，因叶片肥大有点象大象的耳朵，所以又叫“象耳朵叶菜”，因果实的外形象苹果，又名“苹果榕”。野枇杷叶其味甘，性平，有健胃消食，降血脂等功效。食用方法：采其嫩尖叶，洗净和蚕豆煮汤，或在沸水中稍煮片刻，捞出清水漂洗，沥去水份素炒或炒肉。

时间:30分钟-1小时
食材
水发去皮蚕豆 1碗
枇杷叶 350g
油 适量
盐 适量
腊肉 100g
蒜 适量
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蚕豆用水泡发一夜然后剥去蚕豆皮备用。
  • 步骤 2/9
    腊肉切片、蒜拍碎备用。
  • 步骤 3/9
    炒锅上火，下腊肉片煸炒至出油。
  • 步骤 4/9
    腊肉煸出油后放入蒜粒煸炒出香味。
  • 步骤 5/9
    倒入适量的水煮沸后将腊肉煮十分钟。
  • 步骤 6/9
    腊肉煮一会煮出肉香味后放入蚕豆米煮熟。
  • 步骤 7/9
    煮蚕豆的同时将枇杷叶摘去老茎叶，洗净备用。
  • 步骤 8/9
    蚕豆快煮熟时，放入洗好的枇杷叶同煮。
  • 步骤 9/9
    蚕豆煮软烂，枇杷叶煮熟后放入适量盐和少许的味精调味即可。
小贴士

1、干蚕豆一定要提前用水泡发一夜，这样才能把外皮剥掉。

2、腊肉炒炒再煮味道会更香。

发布于 2022-12-18
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