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蘸片子
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橘殃永昌

蘸片子又叫拖叶子，是山西晋中的特色面食之一，是用面糊包裹蔬菜煮熟后蘸调料食用，蔬菜可以根据季节变换，豆角，菠菜，玉谷，土豆都行，蘸料可以随意变换。

时间:30分钟-1小时
食材
豆角 200g
面粉 100g
油 适量
盐 适量
葱末 适量
蒜末 适量
姜末 适量
老陈醋 3汤匙
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料。
  • 步骤 2/14
    面粉加水，边加水边搅拌。
  • 步骤 3/14
    和成较稠的面糊。
  • 步骤 4/14
    豆角洗净后切段。
  • 步骤 5/14
    放入锅中煮熟后捞出控一下水。
  • 步骤 6/14
    豆角放入面糊中滚一下。
  • 步骤 7/14
    再顺势一拖，面糊就粘在豆角上了。
  • 步骤 8/14
    逐个放入开水锅中。
  • 步骤 9/14
    煮至豆角浮起就可以捞出来了。
  • 步骤 10/14
    碗里放入3汤匙老陈醋，盐，2汤匙水。
  • 步骤 11/14
    炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末炒香。
  • 步骤 12/14
    倒入醋汁儿。
  • 步骤 13/14
    煮沸后关火放入少许味精，醋调和就做好了。
  • 步骤 14/14
    蘸着醋调和开吃吧，很酸爽哦。
小贴士

步骤6，7步的操作有点难，您可以在煮熟控过水的豆角表面撒些干面粉，这样可以更好的裹上面糊。

发布于 2019-11-21
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