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清炖鸡翅
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寻波剪剪清风

鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。清炖鸡翅肉嫩汤鲜,清淡不油腻。

时间:10-30分钟
食材
鸡全翅 600g
花椒 适量
适量
花雕酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡全翅4只洗净
  • 步骤 2/8
    分割鸡翅,翅尖、翅中、翅根。
  • 步骤 3/8
    飞水煮1分钟将鸡翅捞出。
  • 步骤 4/8
    放入高压锅里,水量1000ml。
  • 步骤 5/8
    花椒装入料盒,准备姜三片及花雕酒。
  • 步骤 6/8
    放入料盒、姜片、花雕酒、盐,锅开后品尝咸淡调整咸度。
  • 步骤 7/8
    盖盖高压20分钟。
  • 步骤 8/8
    肉嫩汤鲜,鲜香清淡不油腻。
小贴士

1、清炖不要添加过多的调料,保持鸡翅的原汁原味。

发布于 2019-07-22
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