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羊肉串（野炊木炭烤）
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姗姗liu

回族是中国穆斯林的主体民族，经过一个月的封斋，月终望见了新月，意味着斋期结束，穆斯林人欢欣鼓舞，都以无比喜悦的心情迎接开斋节的到来。回族的开斋节（希吉来历九月），在回族群众心目中是一个最尊贵的吉庆之月、和平之月，凡在这个月里做一件善事，就可获得安拉成倍的酬报。今年的7月17日是穆斯林的开斋节，这可是穆斯林一年中的大节日。开斋节一般大庆三天，过节期间，穆斯林家家户户都要炸油香、馓子、烹调佳肴、宴请宾客等。今天朋友送了一只锡盟羊腿，这是回族间礼尚往来的上品。把羊腿分割，羊腿肉准备周日去野炊是做烧烤，骨头和筋头巴脑的今天酱炖了吃。

时间:10分钟内
食材
羊腿肉 1200g
橄榄油 适量
盐 适量
孜然粉 适量
胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
蚝油 适量
鸡蛋清 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜羊腿一只
  • 步骤 2/13
    把羊腿分割，把羊腿肉切成1.5*2cm小块状。
  • 步骤 3/13
    准备腌肉的干粉调料依次是：花椒面、胡椒粉、辣椒面、孜然粉。
  • 步骤 4/13
    羊肉里放进上一步干粉调料，准备液体调料：味极鲜酱油、蚝油、橄榄油、鸡蛋。
  • 步骤 5/13
    鸡蛋只用到蛋清
  • 步骤 6/13
    倒入蚝油和味极鲜酱油
  • 步骤 7/13
    倒入橄榄油
  • 步骤 8/13
    用手反复给羊肉按摩，直到液体全部吸收进羊肉里，羊肉发粘。
  • 步骤 9/13
    用保鲜膜封住，放进冰箱冷藏3个小时以上，我是晚上做的，冷藏一夜，第二天早上串串。
  • 步骤 10/13
    准备烧烤时的调料：盐、孜然、辣椒面。
  • 步骤 11/13
    把烧烤木炭点着，放上羊肉串，进行烤制。
  • 步骤 12/13
    等羊肉变色时撒上盐调味
  • 步骤 13/13
    烤熟后撒上孜然和辣椒面，香喷喷的羊肉串开吃喽。
小贴士

1、一斤羊肉用一个蛋清的比例添加。

2、因为是野外烧烤，烤炉就是几块砖搭起来的，烤好的羊肉串上图没有配饰。

发布于 2019-07-22
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