jxcaipu logo
漏鱼儿
1.3万 热度 194 收藏
leaflet善良

漏鱼儿是一种南方小吃，可以用面粉做，也可以用淀粉做，我这个就是用绿豆淀粉做出来的，因为是用浆糊圆孔器皿里漏出来的，头小尾小，形状有点象蝌蚪，俗称漏鱼儿。有些地方还特别用青菜酿成酸浆水，拌在一起，连汤水一并做主食吃。我这个更象拌凉菜类的，更爽滑，也可以搭配些其它自己喜欢的青菜。

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆淀粉 1小杯
黄瓜 1根
香油 适量
盐和 适量
蒜蓉 适量
芝麻酱 适量
醋 适量
海鲜酱油 适量
香菜 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    绿豆淀粉用小杯装一杯。
  • 步骤 2/12
    用同等大的杯子，在锅里加四杯水烧开。
  • 步骤 3/12
    用一杯凉水将淀粉调成糊。
  • 步骤 4/12
    倒入开水中。
  • 步骤 5/12
    一边倒一边快速翻拌，也可以用擀面棍搅拌，使其完全与水融合，没有块状。多搅拌一会，直到有大气泡鼓起。
  • 步骤 6/12
    准备一盆背凉水，和一个孔大小合适的帘子或者漏勺。
  • 步骤 7/12
    将煮好的面糊从帘子上面漏到凉水中。全部漏好以后，冲两次凉水。捞出来控干水份。
  • 步骤 8/12
    黄瓜洗净，拍成小块。
  • 步骤 9/12
    切一些蒜末，和香菜段。
  • 步骤 10/12
    将漏鱼儿和黄瓜、香菜、蒜末等放在大碗里。
  • 步骤 11/12
    另外准备一个碗，倒入海鲜酱油、味精、盐、醋及芝麻酱等。调成汁。
  • 步骤 12/12
    吃的时候将汁拌入，喜欢辣的可以再加些辣椒油。
小贴士

这个是用绿豆淀粉做的，也可以用其它淀粉，或者面粉。做主食的话，可以多加一些汁。

发布于 2024-07-10
239
相关菜谱
写评论