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哈尔滨红肠
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不要鱼丸要粗面

最近灌制了不少的腊肠、红肠，儿子非常的喜欢吃，总共灌出来成品大概有3公斤左右，给奶奶寄去了1公斤，给婆婆给了些，自己留了一部分打算过年时带给老妈尝尝。参照了东北豆亲小草根的做法，在此特别鸣谢小草根家庭美食！

时间:1-2小时
食材
猪腿肉 5000g
盐 150g
大蒜 200g
玉米淀粉 100g
肠衣 8路
味精 20g
里道斯红肠调理 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪腿肉搅打成馅（我用了大概有800克左右的肥肉）
  • 步骤 2/9
    一包里道斯红肠调料，我是网购的
  • 步骤 3/9
    准备好大蒜
  • 步骤 4/9
    用适量水将调料化开，倒入肉馅，加入盐腌制24小时
  • 步骤 5/9
    这也是网购的肠衣
  • 步骤 6/9
    肉腌制24小时候准备泡好肠衣，肠衣多清洗几遍后控干水分套在漏斗上，尾部打结
  • 步骤 7/9
    肉馅里拌入蒜泥和淀粉后立即开始灌制，将肉馅塞入漏斗用筷子捣进肠衣内
  • 步骤 8/9
    灌好的红肠放入锅内小火煮30分钟（保持水温在92度，火太大容易爆肠，边煮边用牙签扎眼，一定要扎，否则裂开。然后晾凉1到2小时，表皮无水珠，凉透。
  • 步骤 9/9
    晾透即可切片食用（旁边放的是腊肠，也非常的美味哦）
小贴士

套漏斗时候，漏斗可以抹点油。煮香肠时候，火力不宜过大。多放点蒜泥味道会更好哦！

发布于 2019-08-27
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