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凉拌手撕烤麸
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树莓味

像海绵状的烤麸，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质等。夏天的凉拌菜，用烤麸和黑木耳一起凉拌，不仅营养丰富，而且味道也更加鲜美。

时间:10分钟内
食材
烤麸 220g
黑木耳 10g
油 适量
盐 适量
蒜泥 适量
自制辣椒酱 适量
甜醋 适量
白糖 适量
香芹 适量
鲜酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把烤麸用流动水冲洗，边冲洗双手拿着烤麸挤压出里面的酸水
  • 步骤 2/14
    把适量的香芹洗净切粒，黑木耳泡发后洗净
  • 步骤 3/14
    准备蒜泥
  • 步骤 4/14
    烤麸用手撕成小块
  • 步骤 5/14
    锅内水开后加入香芹粒和黑木耳焯水后捞起
  • 步骤 6/14
    烤麸冷水下锅
  • 步骤 7/14
    盖上大火煮开后再煮2分钟后熄火捞起挤干水分
  • 步骤 8/14
    放入冷开水里再一次洗净后挤干水分
  • 步骤 9/14
    碗中先倒入3调羹鲜酱油和一调羹自制辣椒
  • 步骤 10/14
    加入适量的白糖
  • 步骤 11/14
    用一调羹油烧至冒青烟
  • 步骤 12/14
    淋在蒜泥上爆香蒜泥
  • 步骤 13/14
    再把爆香的蒜泥倒入调料汁里，倒入少许甜醋拌匀即可
  • 步骤 14/14
    把调料汁和烤麸，黑木耳拌匀撒上香芹粒即可
小贴士

1，调料汁可以依照自家的喜好调整。

2.因为是凉拌的要注意食物的卫生，避免用生水，烤麸焯水后要用冷开水洗净挤干。

3.蒜泥用热油爆香后味道更佳。

发布于 2019-08-28
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