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蝴蝶海参
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蝴蝶海参，是以图案形态取名的象形花色菜式，因菜肴的造型似蝴蝶，富有幸福美好的含意，故多用于喜庆宴席，是山东传统风味菜，广泛流传于城镇乡间。此菜恰如二只欢快的蝴蝶在碗中飞舞，形象美观，富于诗情画意。此菜一般作为宴席的汤菜后上席，食之清新爽口，亦制成“烩蝴蝶海参“，作为头菜上席。

时间:30分钟-1小时
食材
海参 100g
油 适量
盐 适量
高汤 适量
鱼茸 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海参。洗清后煮一下去腥，浸在高汤中，过个把小时取出。
  • 步骤 2/9
    鱼做鱼茸，用刀刮。
  • 步骤 3/9
    鱼茸。
  • 步骤 4/9
    做成形状后去蒸。
  • 步骤 5/9
    做成形状后去蒸，第二只。
  • 步骤 6/9
    摆盘。
  • 步骤 7/9
    装饰叶。
  • 步骤 8/9
    番茄切花，用小番茄太小气，用大的。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

按图施工不出错。

发布于 2019-08-28
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