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虾肉馄饨
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楚疆瀛卢暴昖

这碗虾肉馄饨是温州馄饨的包法，温州馄饨的特点就是皮薄、馅鲜、色艳、汤清。馄饨皮细腻柔软，馄饨馅量多味美，馄饨汤清润爽口；汤里还要加蛋丝、开洋、紫菜，菠菜等等各种调料配菜，味道非常鲜美。小时候正月初一去外婆家拜年，外婆一早包好馄饨等着了，里面再卧一个荷包蛋，那是招待贵客的待遇呢~~那碗馄饨汤的滋味，没有其他美食可比！

时间:10分钟内
食材
猪腿肉 200g
虾仁 200g
糖 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
料酒 适量
白胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪腿肉剁成肉糜
  • 步骤 2/7
    虾挑去虾线，剁成末，不用剁太细哦
  • 步骤 3/7
    依个人口味，加入盐、糖、料酒、白胡椒、鸡蛋，用筷子搅打上劲
  • 步骤 4/7
    取一张皮抹上肉末,折进去一个角盖住肉末，用拇指挡在这个角上，把三个角往拢折,最后收回拇指。这样松松包好的馄饨煮起来不会团一起。瞧，胖乎乎，萌萌哒！
  • 步骤 5/7
    蛋丝、紫菜、葱花是温州馄饨汤里的特色配料，其他还有加开洋、菠菜或榨菜、肉末的。讲究的还有用骨头汤做底的，其实这么多配料，清汤底都很美味啦
  • 步骤 6/7
    清水煮沸下锅，馄饨浮起来就是熟了，用漏勺捞起放入汤中，加盐调味
  • 步骤 7/7
    一碗鲜美无比的温州虾肉馄饨，让你走遍世界都仍会惦记在心底
小贴士

虾肉不用剁成肉糜，稍微留点块状的感觉，吃起来口感更有料更鲜美

发布于 2019-10-14
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