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虾肉馄饨
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梦如南筏痴珍

小时候,傍晚路边会有挑担来的小摊,卖现包现煮的水饺,汤沏到碗里的刹那,就猪油香四溢。大学时,清晨街边早店铺里一碗冬菜馄饨,十只大大的肉丸漂在香菜末的清汤里,让回学校路上的风雪也暖了。工作时,回家路上的小吃店里,等老板娘包一碗加肉的小馄饨,让一天的节奏都轻缓下来……

时间:10分钟内
食材
虾仁 一碗
猪肉末 一碗
馄饨皮 一包
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜虾一份,猪肉馅一份,1:1比例
  • 步骤 2/9
    虾仁要刀剁碎,很好剁,不用太细,剁碎就行。
  • 步骤 3/9
    虾皮,放入石臼磨成粉末状,这个是花花的馄饨提鲜的秘诀!
  • 步骤 4/9
    猪肉,虾肉,淀粉,生抽,胡椒粉,虾皮末,盐,一点点味精,慢慢加入水,搅拌均匀成湿度合适的馄饨馅。
  • 步骤 5/9
    馄饨馅,馄饨皮,临吃现包。
  • 步骤 6/9
    小勺刮一块肉放皮上
  • 步骤 7/9
    轻轻捏起来,就是一个馄饨,不要什么包对折,形状包美,花花的经验就是,随便捏合的馄饨最好吃,不会有过厚的面疙瘩。
  • 步骤 8/9
    5分钟就可以包一堆。
  • 步骤 9/9
    汤碗里放盐,胡椒末,鸡精,虾皮,葱花,香菜,一小勺猪油,猪油是馄饨汤香的关键哦,当然不放也没问题。
小贴士

馄饨最好包多少吃多少 一次少做一点 吃个新鲜 美味 冰冻的煮 皮很容易煮烂

发布于 2019-01-02
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